［硅谷行］掷谁出窗外？食品过度防腐安全测试及共享

he3kulai

［硅谷行］掷谁出窗外？食品过度防腐安全风险测试及共享信息平台

b. 帖子包含四部分：1. 帖子标题需包含［硅谷行］，2. 创意来源，  3. 功能简介，4. 简单操作说明，5. 团队介绍，6. 帖子内容需要图文并茂，表达清晰。

1帖子标题需包含［硅谷行］：OK

2创意来源：今年9月我深圳出差，半个月回重庆，锅里的馒头还光鲜如故，对购买的食物到底“被防腐”的程度表示关注，查找网络，有“易粪相食：中国食品安全状况调查”报告，但他是依赖于记者良心和媒体审查的泄露。因此产生了做个慢速摄像头加腐败降解电离度物联网传感器的念头，通过不可抵赖的过程，通过网络和LBS（基于位置的服务)让周围的邻居知道哪些卖熟食的是黑心店。

3功能介绍：有个慢速相机，每小时拍一张照片放云端；被照的对象包含在试管里的食物，它的电离度读数。然后将这个食品的购买地、购买时间及腐败过程的图片利用APP或微信分享给周围需要看的人们。

4简单操作说明：1）购买食物时用手机拍照取地理位置；2）随机取样一小块，放入加水的试管，放入测试电极，生成事件二维码；3）开启云端通道，启动慢速相机拍照和上传；5）对不同时间和地点买到的食物重复以上操作；直到食物肉眼可确认腐败；6）清洗已腐败完成的试管，加清水备用。

5团队包含：何3苦来-资深创客，TOPO-GUN-小创客；

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民以何食为天──中国食品安全现状调查

周勍

王者以民为天，民以食为天，能如天之天者，斯可以。

──管仲

食品安全日趋严重，50年后广东的大多数人将丧失生育能力。

──钟南山

前言：吃与民族命运

一个民族的命运，要看他们吃的是什么和怎么吃。

—— 一位资深法国营养专家

唯此间多恶，无有自然。勤苦求欲，转相欺殆。心劳形困，饮苦食毒;如是恶务，未以宁息。

──<<佛说无量寿经>>  卷下

在人脑愈来愈离不开电脑的现在，只要随便打开一家中文网站的搜索引擎搜索“食品”或“吃”等字词，结果与之最多的关联词便是“安全”和“中毒”，这对素以美食大国自负的国人不能不说是一种反讽。即就是当年曾断言：“我中国近代文明事事皆落人之后,，惟饮食一道之进步，至今尚为文明各国所不及”的民族革命先驱孙中山先生若泉下有知，也会惴惴不安的，我想。

以“永恒之城”和“母狼乳婴”故事为标志的罗马古城，因其在历史上的强大与奢侈放纵，同时还有其对中世纪欧洲和现代西方世界影响的持续力而闻名的西罗马帝国，其突然消亡原因，一直以来都是萦绕在历代西方史学家思维间的一个千古悬疑。而他们千百年来穷思苦究的结果，杂芜得就象人们一直以来用以形容罗马城道路四通八达的那句俗语“条条大路通罗马”中数不清的“条条”一样。

而1969－1976年，在英国南部赛伦塞斯特展开的挖掘工作，却意外地对解释罗马因何在公元5世纪为哥特人不费吹灰之力一举攻克提供了一种信史的佐证：那是一座公元4世纪末5世纪初的罗马人的墓群，考古学家们从这里找到了450具骸骨，其中多数骨头中的含铅量，都是正常人的80倍之多，儿童骸骨则更加厉害，这些人可能全部死于铅中毒。

西罗马人对他们的优良供水系统一直引以为傲，他们通常都以铅管输送饮用水。罗马人用铅杯喝水，用铅锅煮食，甚至用氧化铅代替糖调酒。吃下如此多的铅，一定会全身无力。而连续吃下大量的铅还有另一个恶果，就是丧失生育能力。后期的罗马皇帝经常鼓励夫妻生育更多子女，可能是为预防人口减少，虽然并无精确详细的人口消长数字证实有这种现象。现代科技证明即使吸收微量的铅，对生殖能力也会有影响，所以罗马人很可能因为喝了含铅的酒和水而致死及致帝国覆亡。

当然，铅中毒也不可能是罗马城于公元5世纪被攻陷的惟一原因。但东罗马帝国为什么能在西罗马被灭亡后，继续存在1000多年呢？虽然东罗马帝国仍然能存在的原因很多，但有一件事情也值得人们关注，那就是东罗马帝国境内的铅矿较西罗马要少得多，所以当地居民只得凑合使用自认为较低劣的瓦锅和陶杯。

若随着考古专家们的不断探寻，得出西罗马帝国覆灭的原因与此相近的话，那可真应验了一位资深法国营养专家的那句著名的“一个民族的命运，要看他们吃的是什么和怎么吃”的预言了。

近年以来，全球有数亿人因为摄入污染的食品和饮水而生病。许多食源性疾病孤立地出现，甚至使大量人群受罹，这些都未引起有关公共卫生部门的重视。食源性腹泻仍然是儿童最常见的疾病之一，成为发展中国家婴幼儿主要死因之一。据估计5岁以下儿童每年有15亿人发生腹泻，直接导致的死亡人数超过了300万。

人类为此付出的代价是巨大的，不但增加了额外负担，还消耗了有限的卫生资源，这在发展中国家尤为严重。而近年来，在每一大洲均已出现许多极其严重的食源性疾病的暴发，这部分是由于食品生产和流通发生改变。

在我国，猪肉中“瘦肉精”引起的多起群体性食物中毒与蔬菜中农药残留超标的“曝光”，再加上媒体所报道的谷类食品和腐竹中“吊白块”、水产品中甲醛等“新闻”，引起了空前的广泛关注。“我们还能吃什么？”这种普通百姓的责问，确实至少是给政府部门感到了压力。

“民以食为天”，是自古以来中国人对自己民族重视“吃”和“吃”在日常生活与历史传统中的重要地位的一种妥贴而形象的表达。然而，随着在2003年春夏之交的那场席卷中国的抗击萨斯(**)中的杰出表现而举世敬重的两个中国人之一的钟南山院士（钟院士是以精湛的医术和敬业精神，而另一位蒋彦勇医生则必将因“用真话拯救了人类”〔国际权威传媒语〕而名标青史）的一句相关食品安全的石破惊天的话，使得一直以来对此都懵然无知的老百姓在惊悚激愤的同时，不禁责问：是谁把我们的“天”捅了个大窟窿？我们还能相信谁？！随即便在全国刮起了一股强劲的食品安全问责风暴，而在这场关乎种族存亡的食品安全问责中，钟院士严谨理性的科学精神和讲真话的人格尊严，一定程度上阻止了我们这个种族正在不知不觉中集体无意识地进行着的慢性**。

事情是这样的：2004年暮春，在南国广州市人民代表大会越秀区**的分组讨论会上，做为全国人民代表的钟院士的一句“食品安全日趋严重，50年后广东的大多数人将丧失生育能力”，再次引起传媒的强烈关注，随后一批颇具社会责任感和敬业精神的媒体纷纷将钟院士的如下讲话公诸于众：

目前食品安全问题已经是一个非常严重的问题，广州很多疾病发病率的快速增长都和食品安全有很大的关系。

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民以何食为天──中国食品安全现状调查

周勍

王者以民为天，民以食为天，能如天之天者，斯可以。

──管仲

食品安全日趋严重，50年后广东的大多数人将丧失生育能力。

──钟南山

前言：吃与民族命运

一个民族的命运，要看他们吃的是什么和怎么吃。

—— 一位资深法国营养专家

唯此间多恶，无有自然。勤苦求欲，转相欺殆。心劳形困，饮苦食毒;如是恶务，未以宁息。

──<<佛说无量寿经>>  卷下

在人脑愈来愈离不开电脑的现在，只要随便打开一家中文网站的搜索引擎搜索“食品”或“吃”等字词，结果与之最多的关联词便是“安全”和“中毒”，这对素以美食大国自负的国人不能不说是一种反讽。即就是当年曾断言：“我中国近代文明事事皆落人之后,，惟饮食一道之进步，至今尚为文明各国所不及”的民族革命先驱孙中山先生若泉下有知，也会惴惴不安的，我想。

以“永恒之城”和“母狼乳婴”故事为标志的罗马古城，因其在历史上的强大与奢侈放纵，同时还有其对中世纪欧洲和现代西方世界影响的持续力而闻名的西罗马帝国，其突然消亡原因，一直以来都是萦绕在历代西方史学家思维间的一个千古悬疑。而他们千百年来穷思苦究的结果，杂芜得就象人们一直以来用以形容罗马城道路四通八达的那句俗语“条条大路通罗马”中数不清的“条条”一样。

而1969－1976年，在英国南部赛伦塞斯特展开的挖掘工作，却意外地对解释罗马因何在公元5世纪为哥特人不费吹灰之力一举攻克提供了一种信史的佐证：那是一座公元4世纪末5世纪初的罗马人的墓群，考古学家们从这里找到了450具骸骨，其中多数骨头中的含铅量，都是正常人的80倍之多，儿童骸骨则更加厉害，这些人可能全部死于铅中毒。

西罗马人对他们的优良供水系统一直引以为傲，他们通常都以铅管输送饮用水。罗马人用铅杯喝水，用铅锅煮食，甚至用氧化铅代替糖调酒。吃下如此多的铅，一定会全身无力。而连续吃下大量的铅还有另一个恶果，就是丧失生育能力。后期的罗马皇帝经常鼓励夫妻生育更多子女，可能是为预防人口减少，虽然并无精确详细的人口消长数字证实有这种现象。现代科技证明即使吸收微量的铅，对生殖能力也会有影响，所以罗马人很可能因为喝了含铅的酒和水而致死及致帝国覆亡。

当然，铅中毒也不可能是罗马城于公元5世纪被攻陷的惟一原因。但东罗马帝国为什么能在西罗马被灭亡后，继续存在1000多年呢？虽然东罗马帝国仍然能存在的原因很多，但有一件事情也值得人们关注，那就是东罗马帝国境内的铅矿较西罗马要少得多，所以当地居民只得凑合使用自认为较低劣的瓦锅和陶杯。

若随着考古专家们的不断探寻，得出西罗马帝国覆灭的原因与此相近的话，那可真应验了一位资深法国营养专家的那句著名的“一个民族的命运，要看他们吃的是什么和怎么吃”的预言了。

近年以来，全球有数亿人因为摄入污染的食品和饮水而生病。许多食源性疾病孤立地出现，甚至使大量人群受罹，这些都未引起有关公共卫生部门的重视。食源性腹泻仍然是儿童最常见的疾病之一，成为发展中国家婴幼儿主要死因之一。据估计5岁以下儿童每年有15亿人发生腹泻，直接导致的死亡人数超过了300万。

人类为此付出的代价是巨大的，不但增加了额外负担，还消耗了有限的卫生资源，这在发展中国家尤为严重。而近年来，在每一大洲均已出现许多极其严重的食源性疾病的暴发，这部分是由于食品生产和流通发生改变。

在我国，猪肉中“瘦肉精”引起的多起群体性食物中毒与蔬菜中农药残留超标的“曝光”，再加上媒体所报道的谷类食品和腐竹中“吊白块”、水产品中甲醛等“新闻”，引起了空前的广泛关注。“我们还能吃什么？”这种普通百姓的责问，确实至少是给政府部门感到了压力。

“民以食为天”，是自古以来中国人对自己民族重视“吃”和“吃”在日常生活与历史传统中的重要地位的一种妥贴而形象的表达。然而，随着在2003年春夏之交的那场席卷中国的抗击萨斯(**)中的杰出表现而举世敬重的两个中国人之一的钟南山院士（钟院士是以精湛的医术和敬业精神，而另一位蒋彦勇医生则必将因“用真话拯救了人类”〔国际权威传媒语〕而名标青史）的一句相关食品安全的石破惊天的话，使得一直以来对此都懵然无知的老百姓在惊悚激愤的同时，不禁责问：是谁把我们的“天”捅了个大窟窿？我们还能相信谁？！随即便在全国刮起了一股强劲的食品安全问责风暴，而在这场关乎种族存亡的食品安全问责中，钟院士严谨理性的科学精神和讲真话的人格尊严，一定程度上阻止了我们这个种族正在不知不觉中集体无意识地进行着的慢性**。

事情是这样的：2004年暮春，在南国广州市人民代表大会越秀区**的分组讨论会上，做为全国人民代表的钟院士的一句“食品安全日趋严重，50年后广东的大多数人将丧失生育能力”，再次引起传媒的强烈关注，随后一批颇具社会责任感和敬业精神的媒体纷纷将钟院士的如下讲话公诸于众：

目前食品安全问题已经是一个非常严重的问题，广州很多疾病发病率的快速增长都和食品安全有很大的关系。

he3kulai

掷出窗外是一个有毒食品警告网站，由复旦大学的研究生吴恒联合34名网络志愿者创建，于2012年上线，在2012年5月份蹿红网络，引起极大反响。网上可以查询到2004年至今，全国各地的有毒有害食品记录，数量达3000条之多。由于访问量巨大，这个网站于2012年5月3日出现了暂时崩溃的现象。
掷出窗外网创始人吴恒今日获得由南方周末颁出的“年度特别关注奖”，在发表感言时，他说要感谢国家，正是消费者面临着食品卫生方面的威胁，他才想到制作网站并获得荣誉，他同时表示，哪怕只有一毫米的向前推进也是推进，世界不并完美，但值得奋斗。
对于掷出窗外网第一年来的表现，吴恒称，虽然做了一年，但发现其实事情没有太大的改变，有很多很多人一直在不计成本的改善环境。但是问题还是没有得到太大的改变，有的时候会去想，这样的努力有必要吗，但是还是希望一直坚持下去。
在网站上，吴恒还设立了一个专题，评选“中国食品达尔文奖”。他给出了10个候选名单，发动网友为最恶心的食品安全事件投票，奖金为人民币1.4元，将颁发给首家曝光该类食品的新闻媒体。他笑称，这是取自“一块死”的谐音，如果食品安全危机继续下去，只能走向共同灭亡。[1]
一则“用牛肉膏制造假牛肉”的新闻，让25岁的复旦大学硕士三年级研究生吴恒突然意识到，自己也成了食品安全问题的受害者。
人造的鸡蛋，塑料造的银鱼，糖水变的蜂蜜，猪肉变的牛肉……在食
网站创始人-吴恒
网站创始人-吴恒
品安全事件层出不穷的当下，人们对有毒食品的报道已见怪不怪。然而，复旦大学硕士三年级研究生吴恒却看不下去了，2011年5月11日，复旦历史地理研究中心研究生吴恒开始在网上征集志愿者，他和他招募的33人“网络团队”，花了一个月，完成了一份《中国食品安全问题新闻资料库》。在17天内，他们查阅相关报道，从中筛选出有明确来源、有受害者的报道，以此制作了食品安全事件记录，并为每篇报道提取了包括事发地、涉及食品的种类、对人体有害的原因等在内的关键词。




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《掷出窗外》与《易粪相食》的下载（点这），

掷出窗外网（zccw.info）所使用的图片素材的下载（点这）。

这样如果掷出窗外网因故不能被访问，您仍可据此查阅到相关信息。

下面的文字解释了我做这次调查的起因、经过和感慨，如无意阅读，可点这里跳过，直接查阅调查报告：

《易粪相食：中国食品安全状况调查（2004-2011）》

一、缘起

起初他们在婴儿奶粉里掺三聚氰胺，
我还没有养孩子，我不说话；
接着他们在火腿肠里掺瘦肉精，
我不怎么吃火腿肠，我仍不说话；
此后他们使用地沟油，
我很少在外吃饭，我继续不说话；
再后来他们使用牛肉膏，
我决定不吃牛肉了，但还是不说话；
最后，我依然被毒死了，
但没人能告诉我是什么原因，
因为，后来大家都被毒死了。

开始关注中国食品安全问题是从三聚氰胺事件开始的，当时非常震惊，十分生气，但因彼时尚未成家，还没有孩子，所以并不觉得和自己的生活有太大的关系，只是远远的围观。苏丹红、地沟油被曝光时，同样觉得是小概率事件，认为这些有毒食品应该离自己的生活很遥远。直到一天，我读到一则新闻：《多地曝用牛肉膏制造假牛肉 多吃致癌》。那一刻，泪流满面。

研二末时，我专心论文，那几个月的作息非常不规律，总是赶不上食堂的饭点，于是习惯了叫外卖，是学校后门某处的一家餐馆。我最爱铁板牛肉盖浇饭，经济实惠，不到10元却有大块的牛肉。室友不时劝阻我，说牛肉是假的。我颇不以为然，还笑他杞人忧天：世上怎么可能会有假牛肉呢？店家难道当食客是傻子吗？如果是假的，我难道吃不出来吗？牛肉就是这个味啊。再说了，他拿什么来冒充牛肉？

当时读完这篇新闻，我一言不发，深觉国内的奸商们的创意和胆识不可战胜，并陷入深深的不安全感之中。这种感觉，在最近出现的“药用空心胶囊铬超标”事件中再次出现。只想问天问大地，这年头，还有什么是靠谱的？

我自以为做为大学生，身处校园，饮食上洁身自好，不吃路边摊、烧烤、麻辣烫，那么有毒食品即使存在，也与我无关。自以为大学如同象牙塔一般，把社会的一切恶都隔离在外。但那一刻，这种天真的想法顿时灰飞烟灭，我们被伤害的容易程度其实比自己想象的要容易得多，可谓防不甚防，不是我们无能，而是奸商们太狡猾。同时我也意识到永远不要对他人的苦难无动于衷，因为谁也无法保证下一个不是你。

没有人是一座孤岛，
可以自全。
每个人都是大陆的一片，
整体的一部分。
如果海水冲掉一块，
欧洲就减小，
如同一个海岬失掉一角，
如同你的朋友或者你自己的领地失掉一块
任何人的死亡都是我的损失，
因为我是人类的一员，
因此 不要问丧钟为谁而鸣，
它就为你而鸣。
——约翰·多恩

因此我决定要有所作为。之前不明真相，所以吃致癌物吃了大半年，算是跳进了火坑，但现在既然察觉了，就应该大声疾呼，让身后的人绕过这火坑，并让他们知道路上的火坑有多少、隔他们有多近。我觉得但凡关注自己身体及生命者，皆会关注食品安全问题，他们之所以不在意，是因为他们不知道形势有多严峻，也许只有当大部分人清楚自己的处境后，事情才会有改变的可能。事实上，因为信息不对称，直至今日，还有不少同学并不知道街旁小店里看似性价比高的“铁板牛肉”的食材其实并不是牛肉。

需要澄清的是，调查期间，得知关于“牛肉膏”事件，果壳网·谣言粉粹机云无心第一时间发布了辟谣文章《猪肉变牛肉——被妖魔化的“牛肉膏”》，认为“不能仅仅因为它（牛肉膏）是‘添加剂’就认为它有害，甚至用‘慢性中毒，畸形甚至可能致癌’来吓唬公众”。随后《南方周末》也有《广州工商局：牛肉膏未被国家禁用算合法》的报道，谢谢云大侠及南都，此事算是虚惊一场。

但我并未因此放心，我觉得对食品制造业应该一直持有“有罪推定”的态度：厂商既然连在食品种类上都能作假，又如何保证他们使用的添加剂、生产环境是合格的。合格的牛肉膏可能不致癌且无害不假，但如果奸商们使用的是来自黑作坊生产的呢？从这个角度来讲，我认同《牛肉膏现身广州 工商局“合法论”被指偏激》的观点。

另外，当江湖盛传某某剧毒、某某致癌、某某辐射时，建议各位及时访问谣言粉粹机（点这）和方舟子的博客（点这）以获取更靠谱的解读。当然，有时这两位大侠的观点也会不一样，请自行取舍。

二、行动

不管“牛肉膏”事件算不算是虚惊一场，但当时确确实实是把我吓住了。我随后搜索了下近些年来各媒体关于食品安全问题的曝光新闻，结果那叫一个触目惊心，匪夷所思。我尤为感叹的是，就算是重度网络依赖症的我（每天超过8小时在线，且以阅读资讯为乐），查到的相当大的一部分新闻报道都是我从未读过的——在一个信息**的时代，这点是可以理解的。连我都如此，那我身边那些两耳不闻窗外事的同学、朋友更不必说了。于是我觉得有必要做一个资料汇总，把能搜集到的与食品安全相关的新闻做一个数据库，呈现给公众，并根据这些搜集到的新闻进行进一步的分析，描述趋势、总结规律。让大家意识到我们的处境。

在互联网上，我征集到了33位志愿者，经过17天的通力合作，我们共查阅相关报道近17268篇，约计1千万字。从中筛选出2107篇报道，制作了2849条记录，并为每篇报道提取了包括事发地、涉及食品的种类、对人体有害的原因等在内的关键词，以方便统计及查询，并制成数据库：

【1/3】《中国食品安全问题新闻资料库（2004-2011）》，随后我又撰写了

【2/3】《易粪相食：中国食品安全状况调查（2004-2011）》与本文：

【3/3】《掷出窗外：面对食品安全危机，我们应有的态度》。


一个数据搜集完全、更新速度及时的新闻报道资料库，仅靠我个人或一个团队是难以维系的。在小白同学的技术支持下，我把资料库发布在网上。发布版搜集的最后日期是2011.5.31，此后的新闻报道虽未收录，但网站提供了添加的接口。为了让这个资料库成为一个时代食品安全新闻报道的见证，方便后来者进行查询与研究，我希望电脑前的您，能够加入我们：当您读到一条曝光食品安全危机的新闻时，希望您能将标题与链接添加进本资料库，入口地址在这里。

需要说明的是，本次调查及本资料库不为所搜集的新闻报道事实的真实性与观点的准确性背书，本人既无食品安全学的专业资格亦无足够时间和精力，因此只能保证搜集到的报道皆出自正规媒体，且转载于主流网站。

北极星405

好想法，能够让大家放心地购买食物，还能够形成商业盈利运行……，
其实可以考虑：一个公司，专门做这种检测并上传到云端，可以访问的用户都按月或年收取费用，而被检测的食品则是从附近商店免费抽取的，商店为了让大家相信他们的食品是正常的必然乐意免费提供给公司，这样无形之中也为商店做了广告……